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這算是一道年菜吧!記得有一陣子媽媽在過年都常做這道菜
好久沒看她做了，我竟然突然想唸起這味道
不曉得其他人怎麼做這道菜...但我記憶中的味道今天做出來了
之前都用猜的，不是太偏醬油味就是蠔油味太重
前天打了通電話回去問老媽，問了她正確的醬料
本想先試試看以後再寫食譜，沒想到竟煮出來了!!
過程沒有照到，照了成品
非常下飯的一道菜!!
食譜公佈，希望大家會喜歡
準備材料 (約四人份)
- 豬排骨(最好選肉多的肉排) --------- 1-1.5 Kg
- 洋蔥----------------------------------1-2顆
- 薑片
- 醬油---------------------------------- 1/2 杯(約120mls)
- 蠔油-----------------------------------3大匙
- 蕃茄醬--------------------------------4-5大匙
- 甜紅酒---------------------------------1杯 (約240mls)
- 冰糖-----------------------------------1大匙
- 辣椒 (喜歡吃微辣的人可以加，不愛吃辣不加也沒關係)
- 水--------------------------------------酌量
步驟
- 將排骨洗乾淨，熱油鍋將排煎過，不用煎到全熟。此動作可將肉汁保留在排裡面
- 將洋蔥切絲，和肉排一起炒
- 接著路續把醬油/蠔油/蕃茄醬一起加入炒
- 接著加入紅酒，再補入水到蓋過肉排即可
- 一直煮到肉軟爛(中間可能要一直補水繼續燉到肉質變軟後，才開始不加水收汁
- 快煮好時加入冰糖，使肉看起來更亮
好囉~但我偷懶不想一直顧爐火，所以我把炒好的整鍋再倒入義大利快鍋中
壓力鍋的好處就是減少燉煮時間，但肉卻很快軟爛入味
如果有壓力鍋的人，就隻要用大火煮到鍋開始響，轉中小火後的20分鐘關火
到鍋子可以打開時就成功了
但可能醬汁偏水一點，所以要吃比較稠一點醬汁的人再倒出來收汁也行!!
我是把醬汁拿出來一大碗
明天拿來拌麵和蔬菜吃，也很適合夏天吃喔!!
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